Product商品紹介
越前たけふ 菌床しいたけこたろう
原料はすべて純国産材。越前日野山麓の地下水で育んだ元気いっぱいのしいたけです。肉厚の食感と、くせのない旨味でどんな料理にもぴったりです。
越前たけふ 菌床しいたけ贈答用 特撰小太郎
肉厚こたろうの中でも、特別に厳選したものをご贈答用に詰め合わせいたします。
菌床しいたけ「こたろう」の特長
- 完全無農薬栽培で、徹底した衛生管理により高い安全性が保たれています。
- 徹底した生産管理により、原木椎茸にも負けない食感や、クセのない味を実現しています。
- 収穫後に表面水分を飛ばしているので鮮度が長く保たれます。
- 1年間を通じて生産できるので、安定してお客様へお届けできます。
Flow菌床椎茸の作り方
- 1.培地（ばいち）づくり
- オガ粉にフスマや米ぬかなどの栄養分を混ぜ、栄養たっぷりの培地を作ります。すべて国内産のものだけを使い、農薬やホルモン剤などは一切加えません。
- 2.滅菌処理
- 培地を袋に小分けして、蒸気で熱処理を行います。この熱処理を行うため、殺菌剤や農薬が一切必要ないのです。
- 3.種菌の植え付け
- クリーンルームで、一つ一つ丁寧に種菌の植え付け作業が行われます。小分けされた培地は密封され、ブロック状の形（菌床ブロック）になります。
- 4.熟成
- 菌床ブロックは、温度や空気の流れを調整して「熟成室」で熟成させます。熟成した菌床ブロックは清潔に管理された発生室に移し袋から出すと、しいたけが発生し始めます。
- 5.収穫
- 成長してかさが開きかけた状態になったら収穫となります。発生室に移して、１週間ほどで最初の収穫を迎え、その後3～4回ほど収穫できます。食べ頃に育ったものだけを一つ一つ手作業で収穫していきます。
- 6.出荷
- 収穫された椎茸は、表面の水分を飛ばすため一晩寝かせ、翌日大きさや形をそろえてパック詰めします。その日のうちに出荷され、新鮮な商品がお客様に届けられます。
収穫の様子
選別、パック詰め